Les bases alimentaires Naturopathiques

LES 7 REGLES D'OR EN NUTRITION HOLISTIQUE 

• L'ambiance : plaisir, calme et joie à table, seul ou en convivialité
• La frugalité : veiller à alléger quantitativement d'une moyenne de 1/3 les repas classiques
• Individualisation selon le terrain : âge, constitution, tempérament, diathèse, climat, état de santé, environnement psychoaffectif
• Large par de cru : peu à peu (selon tolérance et force vitale) et si possible en entrée.
• Le plus frais possible (dénaturation par stockage ou ionisation).
• Le plus bio possible (dénaturation chimique).
• Le moins raffiné possible (dénaturations et carences).

REGLES DE BASE :

Boisson :

• Consommer l'eau la moins minéralisée possible (Montcalm, Rosée de la reine, Mont roucous, eau de Source Carrefour, Volvic,...). Quantité moyenne de 1,5 litre (en fonction de l'activité physique et du climat), à température ambiante, par petites quantités et plutôt en dehors des repas.
• Le vin de préférence rouge et biologique.
• Eviter les sodas, les alcools forts, les boissons et jus de fruits sucrés et industriels.

Protéines :

• Préférer les poissons gras, les œufs biologiques, la viande blanche, la volaille, les protéines végétales (1/3 de légumineuses + 2/3 de céréales), les plantes sauvages, le lupin, les laitages (brebis et chèvre), tempeh et produits de soja (selon tolérance), seitan.
• Veiller à un apport suffisant chaque jour.
• Eviter les viandes rouges, la charcuterie, les abats, les plats cuisinés industriels et les laitages de vache.

Graisses :

• Intégrer les vierges de première pression à froid biologique (crue dans les salades, sur les céréales ou les légumes) de colza, d'olive, de noix, soja, pépins de courge, noisette, germé de blé, sésame, chanvre,... Ces huiles sont à conserver au réfrigérateur (sauf pour l'olive). Quantité moyenne de 3 cuillères à soupe par jour crue. Pour la cuisson, utiliser l'huile d'oilve voire d'arachide.
• Eviter les graisses animales (saindoux, beurre, graisse de canard), les fritures et le beurre cuit.

Sucres :

• Préférer le sucre de canne complet (rapadura), le sirop d'orge, de riz, d'agave et de dattes.
• Le miel doit être consommé hors des repas (perturbe la digestion) et cru.
• Eviter le sucre blanc, roux, la cassonade, l'aspartame.
• Limiter généralement l'apport de sucre dans vos préparations.

Sel :

• Choisir un sel gris, non raffiné, le plus naturel possible, la fleur de sel, l'herbamarre, le gomasio ou un sel de l'Himalaya.
• Eviter le sel blanc, iodé ou non et ne pas en rajouter systématiquement.

Légumes :

• Carotte, betterave, céleri, panais, épinard, haricot vert, fenouil, courgette, poireau, choux, concombre, cresson, endive, laitue navet, poivron, artichaut, asperge, aubergine, ail, algue, graines germées,...
• A intégrer midi et soir sous toutes les formes mais de préférence en début de repas. Si cuit, préférer à la vapeur ou à l'étouffée.
• Eviter les cuissons à la cocotte minute, à la friture, à l'eau, trop cuit ou cuit avec du sel dans l'eau de cuisson (cela fait fui les oligo-éléments).